おうちで天然酵母パン(濱田 美里)|翔泳社の本
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おうちで天然酵母パン


形式:
書籍
発売日:
ISBN:
9784798115733
定価:
1,408(本体1,280円+税10%)
仕様:
B5・96ページ
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ふんわり、焼きたてがおいしい。 手づくりパンとやさしい暮らし

オーガニックな魅力とおいしさがいっぱいの天然酵母パン。
本書ではこねやすく膨らみやすいホシノ天然酵母と、体にやさしい国産小麦粉を使用しており、初めての方もおいしいパンを作ることができます。
さらに、忙しい毎日だけれど焼きたてパンが食べたい方のために、成形しないでカンタンにホームベーカリーで焼き上げる作り方も掲載しています。


PART 1 シンプル&ちょいリッチパン

BASIC シンプル生地のパン
チョコパン
ごま食パン
くるみパン
甘栗パン
ベーグル
カレーパン
ウインナーパン

PART 2 つぶつぶ素朴パン

BASIC 全粒粉3割生地のパン
田舎パン
ブルーベリークリームチーズパン
イチジクくるみパン
タマネギソーセージパン
ARRANGE 1 あまったパンは蒸して食べよう

PART 3 ナチュラルなスタイリッシュパン

BASIC ライ麦入りの全粒ブレッド
カレンズパン
黒ごまオレンジピールパン
ブルーチーズパン
ガーリックパン
ARRANGE 2 固くなったパンはパン粉にしよう!
ARRANGE 3 発酵しすぎて生地がうまく扱えないときはピザにしよう!

LESSON 天然酵母パンの基本を学ぼう

天然酵母パンは生種作りから
パン作りに必要な道具たち
天然酵母のパン作りに対応したホームベーカリー
パン作りを失敗しないためのミニ知識

PART 4 ヘルシーなクロワッサン

BASIC クロワッサン生地のパン
チョコデニッシュ
リンゴパイ
カボチャパイ
クロワッサンダマンド

PART 5 リッチなスイーツパン

BASIC リッチ生地のスイーツパン
あんぱん
レーズンバターロール
シナモンロール
メロンパン
クリームパン
ARRANGE 4 バナナとカレンツのクッキー
ARRANGE 5 スコーン

PART 6 まったくリーンなバゲット

BASIC バゲット生地のパン
ベーコンエピ
ARRANGE 6 ラスク
ARRANGE 7 スペインオムレツのサンドイッチ
オーブンについて

PART 7 一味違った和風パン

BASIC もちもち生地のパン
緑茶パン
肉パン
よもぎあんパン
ゆず甘納豆パン

天然酵母パンをおいしく作るためのQ&A
本書で使った主な素材
アレルギー対応表

本書は付属データの提供はございません。

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最終更新日:2008年04月21日
発生刷 ページ数 書籍改訂刷 電子書籍訂正 内容 登録日
1刷 29
[ホームベーカリーでの作り方]
4 一次発酵が終わったら生地を取り出し、1を加えて丸め直す
4 一次発酵が終わったら生地を取り出す。
2008.04.21