オーイ! つまみできたぞ(オイ)|翔泳社の本
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オーイ! つまみできたぞ


形式:
書籍
発売日:
ISBN:
9784798130712
定価:
1,408(本体1,280円+税10%)
仕様:
A5・192ページ
分類:
家事、料理

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家庭料理探究家・オイさんが、旨さのコツを詳しく紹介

大人気レシピサイト「ぷちぐる」が本になりました。保存版! 箸が、グラスがもう止まらない、家呑みレシピ150選。

1日1万人が訪問する大人気料理サイト「ぷちぐる」で人気のレシピから厳選したおつまみ集。今まで100万人が見にきた大人気の「モツ鍋」はじめ、「酒盗アボカドカマンベール3種和え」「飲める冷やし中華」「酒呑みのポテサラ」「ゴロ焼き餃子」など、酒呑みにはたまらない酒のアテ兼おかずにもなる料理がズラリ。

お酒大好き、試作も大好きの、家庭料理探求家・オイさんが、誰もが好きな永久不滅のおつまみ作りのコツを教えます。何度もリクエストされる定番メニューになることうけあいです。コラムとしてサイトでは見られないオイさんの台所を大公開!


1章 今夜は家飲みパーティ

ビールでカンパイの会なら

老舗風唐揚げ
チャーシュー
チョリソー
キャベツの中華風炒め
枝豆の茹で方

ワインパーティを開くなら

牛肉のタタキ
シイタケオーブン焼き
オニオンスープ
ラフテー
パリパリサラダ

日本酒を飲む会を開くなら

酒盗
スルメ
わさびづけ
鳥鍋
しめサバ、バッテラ

恋人たちのための5品

シーザーサラダ
ミネストローネ
ローストポーク
リゾット
プリン

通好みなあの人のために

くさや
豆腐よう
洗い(スズキ)
のりの佃煮
スッポン鍋
焼酎飲みが集う会に 揚げゴボウ
テッチャン鍋
セロリの浅漬け
カツオのたたき
揚げだし豆腐

家族同士の集まりに

ぶり大根
太巻き
春巻き
鶏モモ揚げ
吉野仕立ての卵汁

時間がないときに

なす焼きチーズ
もやポン
ハムカツ
ビーフン
冷ゃーぼー豆腐

2章 素材別おつまみ集

【肉】

豚肉
 豚バラとほうれんそう炒め
 とんぺい焼き、ピザのみ焼き
 餃子
 こだわり餃子
 餃子のゴロ焼き
 生姜焼きの大根おろし和え
 キャベツの塩漬けと豚肉の煮込み
 豚足
 豚キムチ/茹で豚キムチ
 塩豚
 一口カツチーズ入り
 坂上さんの肴:トンチン
 パンチェッタ
鶏肉
 鶏の唐揚げ
 手羽中の唐揚げ
 骨付きモモ肉の唐揚げ
 手羽元の唐揚げ
 チキンバー
 オイ流ケンチキ
 棒々鶏(バンバンジー)
 中華風手羽先
 鶏モモ肉のコンフィ(油漬け)
 丸ごと鶏の白蒸し
 鶏の赤ワイン煮
 とり天
牛肉
 牛のごま醤油焼
 牛スジ料理3種
 裏表のある料理
 牛の赤ワイン煮こみ
鶏皮
 大人の皮ポン
 生ハム 生ハムのオロポン
砂肝
 砂肝炒め
ハツ
 鶏ハツのピリカラ炒め
砂肝
 砂肝の貝風煮込み
鶏レバー
 鶏肝料理3種
モツ
 丸腸焼き2種
レバー
 レバーペースト
フォアグラ
 フォアグラ
ラム
 骨付きラムの醤油ステーキ

【魚】

海老
 エビ炒め

 しじみの台湾風
イカ
 タラコ和え2種
 沖漬け
まぐろ
 マグロ料理集
 マグロのヅケ
タコ
 タコを食べる
 タコのカルパッチョ
すり身
 ハトシ
イカ
 イカのおろし方
 イカの塩辛
 イカの甘酒塩辛、黒作り
アジ
 寒風干し

【チーズ】

チーズ
 酒盗アボカドカマンベール3種和え
 クリームチーズのたまり漬け

【豆腐、納豆、卵】

豆腐
 冷奴中華風
 湯豆腐
 炒り豆腐
 明太子豆腐
 厚揚げ
納豆
 ばくだん納豆

 茶碗蒸し
 卵豆腐
 スペイン風オムレツ

【野菜】

キャベツ
 キャベツのからし酢和え
アスパラ
 白和え
 アスパラの明太和え
オクラ
 オクラと鶏肉の炒め物
 オクラ料理2品
 野菜各種 からしごま醤油和え
 バーニャカウダ
トマト
 トマトソテー
もやし
 もやし炒め
ピーマン
 ピーマンのごま和え
なす
 焼きなす
 米なすの鶏みそかけ
 なす料理3品
 もみなす
白菜
 白菜の煮浸し
 白菜漬け中華風
さやえんどう
 さやえんどうとシイタケの炒め物
ニンジン
 ニンジンサラダ
タマネギ
 タマネギの煮物
じゃがいも
 酒飲みのポテサラ
 みそジャガー
 ポテトチップス、フライドポテト
ゴボウ
 たたきゴボウ
 ゴボウサラダ
里芋
 里芋の竜田揚げ
 里芋のとも和え
大根
 大根サラダ
えのきだけ
 エノマヨ
にんにく
 ニンニク料理集

【鍋】

チーズ
 チーズフォンデュ
モツ
 モツ鍋
白菜
 ピェンロー
鶏肉
 水炊き

【麺】

中華麺
 飲める冷やし中華
 担々麺
 ジャージャー麺
そば
 瓦そば
そうめん
 地獄炊きそうめん

【他】

豆板醤
 豆板醤カスタム
バター
 レーズンバター

 ネギ油
 鶏油(チーユ)

コラム オイの台所見せます

3章 旨いつまみと酒日記

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最終更新日:2013年05月09日
発生刷 ページ数 書籍改訂刷 電子書籍訂正 内容 登録日
1刷 84
本文最終行
記載なし
子供用に醤油、酢、みりん、砂糖を煮詰めて甘酢だれをつくりました。好評でした。

2013.05.09