台湾漬 二十四節気の保存食(種籽設計 光瀬憲子)|翔泳社の本
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台湾漬 二十四節気の保存食 発売予定



形式:
書籍
発売日:
ISBN:
9784798160832
価格:
本体1,600円+税
仕様:
B5変・176ページ
分類:
家事、料理
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季節を味わう、台湾の丁寧な暮らし

「心が満たされるおいしさとは何か
しあわせな食事とは何か。豊かな暮らしとは何か。
それをしっかりと教えてくれる教科書 」-松浦弥太郎

松浦さんも推薦!台湾のベストセラーレシピ本、翻訳版の登場です。
本書は二十四節気ごとの旬な食材を保存する方法を、
美しい写真とイラストで紹介している1冊です。

紹介されるのは、砂糖漬けや塩漬け、油漬け、
酢漬け、酒漬け、天日干などなど。
季節のおいしさをとじこめ、風土を大切にする台湾食文化、
客家(はっか)文化の知恵が詰まっています。

毎日の「食」を見つめ直したい方、健康的な食事をしたい方、
台湾や保存食、発酵食品に興味がある方、
見ていて楽しくなる本を探している方に。

台湾が教えてくれる
[季節と風土を大切にする 健康的な食文化]
[台湾版丁寧な暮らし]をお楽しみください。

その昔、冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、
人は食材を保存する方法を考えました。
その方法は風土や時代とともに変化しながら
受け継がれ、やがて台湾人が[醤菜(しょうさい)]と呼ぶ
独自の食文化に発展しました。
保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、
食材の風味を引き出します。
時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。
食べ物がもつ単純さ、美しさを見つめ直す。
そんな台湾の『暮らしの知恵』をお届けします。
[前付より]


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